Ossobuco con pastas

INGREDIENTES 4 t...

INGREDIENTES

4 trozos de ossobuco de 200 g cada uno

6 cdas. harina

6 cdas. aceite

1/2 kg. cebolla a la pluma

1 kg. tomate sin piel ni pepas, en cubos

2 ramas de tomillo

2 ramas de culantro

1/2 tz. pisco

6 tzs. fondo oscuro de res

1 tz. crema de leche

300 g fettuccini cocidos

2 cdas. mantequilla

sal y pimienta

PREPARACIÓN
Sazone con sal y pimienta la carne, pásela por harina y dórela en tres cucharadas de aceite. Reserve. En el resto del aceite cocine las cebollas a fuego bajo, durante 10 minutos. Agregue el tomate, las hierbas y el pisco. Lleve a fuego alto y cocine 10 minutos más. Añada la carne y el fondo oscuro. Cocine a fuego bajo durante hora y media. Retire la carne y reserve. Cuele el líquido y llévelo nuevamente al fuego. Cuando hierva, incorpore la crema de leche y cocine durante 10 minutos. Rectifique la sazón. Sirva una porción de ossobuco y cúbrala con la salsa. Acompañe con fettuccini salteado en mantequilla.