SUSPIRO A LA LIMEÑA INGREDIENTES 2 tarros Leche evaporada ¾ Kg. Azúcar blanca 10 Yemas de huevo 5 claras ½ litro jerez 1cda. Canela en polvo...
SUSPIRO A LA LIMEÑA
INGREDIENTES
2 tarros Leche evaporada
¾ Kg. Azúcar blanca
10 Yemas de huevo
5 claras
½ litro jerez
1cda. Canela en polvo
PREPARACION
Manjar:
En una olla agregamos dos tazas de azúcar y los 2 tarros de leche evaporada llevarlo a hervor y mover sin parar en forma de 8 ya que se puede quemar el fondo (es mejor que se trabaje en una plancha reductora o colocando una sartén abajo de la olla para que el calor no sea directo y queme el manjar) se mueve hasta ver el fondo de la olla.
Tener las yemas batidas con un poco de la leche de tarro y mezclar y cuando esta listo el manjar agregarlas y mover bien fuera del fuego y pasarlo a un bol ponerle papel film para que no se haga costra y listo.
Tener las yemas batidas con un poco de la leche de tarro y mezclar y cuando esta listo el manjar agregarlas y mover bien fuera del fuego y pasarlo a un bol ponerle papel film para que no se haga costra y listo.
Merengue:
1/2 litro de jerez (se puede reemplazar con oporto ) y dos tazas de azúcar cocinar ya que tiene que llegar a punto almíbar a 120 grados punto bola.
Batir los huevos a punto de nieve a velocidad lenta mientras que se hace el almíbar y una vez listo agregar el almíbar y batir a velocidad rápida.
Batir los huevos a punto de nieve a velocidad lenta mientras que se hace el almíbar y una vez listo agregar el almíbar y batir a velocidad rápida.
PRESENTACION
Agregar el manjar en una copa colocar una cucharita de jerez encima del manjar y el merengue encima decorado con hojas de menta y ramita de canela
